@fishmart.ru

Около 50% моих подписчиков живут в регионах, где мы работаем, остальные 50 пишут, что в их городе беда с рыбой, найти магазин с профи, а не скакунов в общей упряжке фальсификаций и обмана с тазиком воды, порой непосильная задача. Сегодня мы обсуждали комментарий от продавца рыбы, обиженного на весь мир. «Это не мы плохие, это клиенты такие, требуют дешёвку, а нам что остаётся?» 🙄🙄🙄 Конечно, есть клиенты, которых это устраивает. Многие или не покупают, или стесняются заявить о своих правах. - Что вы, девушка, запах кошатинки у трески это норма, вы что, не знали? - Лапки чёрные у креветок? Так это поставщик такие привёз! - Берите морской язык, всего 400 рублей. Да, захватите ещё снежную и ламсунга, с базы привозят каждый четверг - Ну обрежете краешки, ну подсохла немного, мы каждую рыбку должны в пакетик оборачивать? Если делают плохой продукт из года в год, значит продаётся. Я не буду равняться на свято верующих в экономию и акции. 👉🏻Я обращусь к тем, кто испытывает потребность в хорошем продукте, но не может понять, что искать, к тем, кто хочет заниматься рыбой нормально, к тем, к диетологам, нутрициологам и которые работают с рыбой как с инструментом для коррекции здоровья. 📕Я собрала все знания своего неравнодушного пути, то, что помогло прийти от сельского магазина к результату сегодняшнего дня. В рамках собственного бизнеса я ввела и тренд на хорошую рыбу, качественно сохранённую, верю, что знания помогут: ❤️повысить вашу личную потребительскую норму, а значит заставят продавцов отреагировать на ваше недовольство ❤️применить в работе моим коллегам - получить благодарных понимающих клиентов, достичь консенсуса без наступания на горло своим принципам ❤️применить в работе специалистам питания, чтобы составлять верные рационы, помогать клиентам найти продукт в нужном качестве и вместе с ними получать хорошие результаты ✅Телеграм-справочник «Рыба» 1 ступень 2 поток стартует в виде аудиокурса 25.09 13 часов моих сжатых комментариев о рынке, 120 видов рыб, 30 видов морепродуктов, норма и не норма. Вы можете применить мои знания с пользой для вашей жизни, работы, бизнеса, в я буду рада вам их передать. ✅1,5 месяца со мной - 10000₽. Присоединяйтесь!

В Сторис откровения о начале моего пути в рыбе и очень позорные фотки😂 А я продолжу о причинах, почему рыба везде плохая. 😭Причина 1: непрофессионалы в отрасли. Фото со слайдов сделаны на днях. Это не позорные фото десятилетней давности, это 2022 год и нарушение хранения и как следствие окисление и обезвоживание рыбы, фальсификация 👉🏻 на выходе некачественная продукция, которой вы будете недовольны. 😭Причина 2: клиенты сами не знают как должно быть, верят непрофессионалам, когда те с мордой-кирпичом утверждают, что рыба должна вонять кошатиной и пангасиус на витрине это морской язык (реальные случаи). Клиенты робеют, принимают на веру, а рыбу едят и покупают все реже. 😭Причина 3: сговор. Да-да. По всему миру есть так называемая процедура удешевления рыбы с помощью иньектирования полифосфатными растворами и создания ледяной глазури на поверхности, которая превышает нормативы в 3-5 раз. Цена ниже только на ценнике, по факту она и хуже, и дороже. 😭Причина 4: далеко не все жители России выросли у моря и просто не умеют обращаться с рыбой и морепродуктами, не знают как готовить, чтобы было вкусно. Как вы хотите? Продолжать давиться потому что не понимаете, как должно быть или прибавить себе здоровья по-настоящему качественным продуктом?

В честь появления у нас фермерской индейки и новых частей сделали для вас материалы по ним. И первый про крыло индейки. Крыло в упаковке не целиком, узкие части удалены. Крупная часть крыла с костью и кожей весит около 500 граммов. Эта часть пригодна для запекания, важно ее растомить до мягкого, чтобы оно легко отделялось от костей и кожи. У фермерской птицы кожа более плотная, а кости более жёсткие, так как при выращивании вне фабрик она растёт дольше и успевает окрепнуть. Это немного непривычно поначалу, но привыкнуть к такой особенности легко🙂 Вообще крыло это хорошая база для супа, мяса в нем достаточно, навар получается хорошим. Помимо крыла для супов есть ещё суповой набор индейки, там часть шеи и остова. Выбирайте что-то из этого на варку. Ну а сегодня рецепт для запекания. Крыло индейки в медово-соевом соусе Ингредиенты: 📌500 г крыла индейки (1 шт) 📌60 мл соевого соуса 📌2 ст.л. меда 📌Небольшой кусочек имбиря ( размером с ноготь) натёртый на мелкой тёрке Способ приготовления: 1) Смешайте мед, соевый соус и имбирь. 2) Крыло залейте получившимся соусом и перемешайте, оставьте мариноваться на 20 минут, а затем переложите в форму для запекания, смазанную маслом, закройте крышкой. Если крышки нет, используйте рукав для запекания. 3) В разогретой до 180 градусов духовке запекайте крыло 40-50 минут.

❌Разделка селедки больше не страшна! Подпишись↗️ Не покупаете целую сельдь потому что боитесь разделки? Сохраните себе и отправьте подружке - ну очень просто почистить сельдь, если воспользоваться этим секретным приемом😁😉

Пожалуй, универсальная рекомендация в каждый заказ. Креветка, с которой нет мороки, которую сложно испортить, с которой получаются любые блюда, по хорошей цене и без лишней глазури. Удалён кишечник и хвост, очищена от панциря, сырая - ее как раз надо жарить, с любыми добавками, какие вам нравятся. 🍤Ищите на нашем сайте в разделе «Морепродукты».

Наш удобный сборник рецептов Фишмарт в телеграм всегда готов помогать вам создавать кулинарные шедевры👩🏻‍🍳 ✅Рецепты не только для рыбы и морепродуктов, но также вегетарианские, для мяса, птицы, завтраки, праздничные и детские. Без привязки к нашему ассортименту и тем видам рыб, что продаются у нас. ✅Рубрикатор в виде тегов плюс поиск по каналу по любому из слов в рецепте ✅Сейчас на канале около 1200 рецептов и мы продолжаем пополнять сборник постоянно. ✅Вечный доступ без всяких ежемесячных продлений пока существует Инстаграм и вы не удалились из канала - 599₽. Раз и навсегда. Ссылка для оплаты и вступления https://paywall.pw/fishmart (кликабельную дублирую в сторис).

Субботний привет! Что у нас на этой неделе? 🍣Завершили выпуск роллов, насовсем, последние коробочки разъехались по клиентам, а раздел на сайте исчез. Теперь с полгодика буду отвечать на вопрос «где роллы»😂 🆕На этой неделе у нас одна новинка в «Паштетах» - это брускетта из форели по-средиземноморски с оливками и томатами. Теперь без лука. Тот самый заменитель средиземноморской форели, снятие с производства которой многие не могли мне простить😅 Иван передаёт вам совет: на хлеб сначала намазывать творожный сыр, а потом эту брускетту. 🍗🥩На этой неделе привезли много мраморной говядины (если вы пропустили на суповые и фарш сейчас акция), а также курицы, индейки, перепёлки и яиц, выбирайте. Напоминаю о текущих акциях. Все эти продукты будут сняты с выпуска по окончании текущих партий. ✅Булгур со сванской солью и томатным соусом 99₽ вместо 170₽ ✅Дорада непотрошеная 995₽ вместо 1160₽ ✅Бомбочка для пасты минтай с грибами в сливочном соусе 255 вместо 335₽ ✅Форель су-вид со шпинатом, грибами, сельдереем и луком - 395₽ вместо 460₽ ✅Фарш мраморная говядина 395₽ за полкило вместо 495₽ ✅Суповые почти все закончились, приедут ещё в среду и продолжим акцию. Ну а теперь перейдём к котику недели, которому нужна ваша поддержка - активность с реакциями и репосты, а может быть желание познакомиться и забрать себе. 🐈Фиса очарует Вас своим розовым носиком, круглым животиком, мягкой шёрсткой и бесконечным мурчанием. Весной красавицу подбросили к храму. У Фисы обнаружен кальцивироз. Пролечена. Невероятно нежная девочка, всегда встречает у порога, спокойно переносит все процедуры. Очень любит находиться рядом с человеком. Любит целоваться и гладить волонтеров по лицу лапками. Игрива. Когда Фиса играет она забавно мурчит и пыхтит. Можно приучить гулять на улице на шлейке-улицы не боится. Малышке всего 2 годика, стерилизована, привита. Очень аккуратная, лоточек и когтеточка без промахов. Из-за кальцивироза в носительстве может быть единственной кошкой в семье или жить с такими же носителями, что абсолютно безопасно для людей и собак. Малышка очень ждет свои ручки 🙏🙏🙏 Кураторы 8-903-526-7846 Яна, 8-965-208-2845 Наталья

Мы с вами который день в сторис разглядываем витрины магазинов с высохшей рыбой без упаковки, фальсификатом, абсолютным отсутствием знаний о рыбе у тех, кто ее продаёт😞, чтобы отличать правильно от неправильно и случайно не купить то, что вас разочарует. Всегда было так, что рынок предлагал разное - подешевле, для тех, кто непритязателен или не имеет денег вкладывать их в собственное питание, и подороже - с другой себестоимостью - вложениями в качество, удобство, вкус. Я попыталась изложить, какие основные траты, помимо стандартных (типа заработных плат, коммуналки и налогов) ложатся именно в себестоимость рыбы. В основном это обработка, хранение и перевозка в температурном режиме, а также упаковка, причём стоит различать упаковку как маркетинг - яркие конверты с золотым тиснением (к сожалению, это может украсть часть себестоимости у сырья) и упаковку, которая благодаря своим свойствам хорошо держит вакуум и защищает рыбу. Мы пошли дальше, ещё и сборку розничных заказов организовали в холоде. Меня умиляют люди, которые считают, что мы просто навариваем больше, ну надо же как-то расширять границы своих пониманий о мире. Запомните - выгоднее всего работать в дешёвом сегменте, потому что там сильно больше покупателей. Тех, кто выбирает качество, а не цену, к сожалению, довольно мало.

Чешуя! Снимать или нет? Как снимать? Зачем?🤯 Я вот сама не пойму, то ли я великий тролль, то от правда до конца весь трагизм ситуации с чешуёй не в состоянии прочувствовать, но для меня это совсем не проблема. ❇️1. У нас есть часть позиций без чешуи. Удивительно, но факт, продажи по этим позициям высокие! Вот вам список на всякий случай - дорада - сибас - бабочки из форели - шашлыки из форели - шашлык из горбуши - 🆕стейк форели без чешуи ❇️2. Есть рыба в принципе без чешуи (к слову, для общего развития - рыба без чешуи считается некошерной☝🏻) - конгрио - дори - скумбрия (настолько мелкая, что никто ее не видел🤪) - сельдь (она есть, но отлетает в процессе заготовки) - камбала - ледяная - кларий - зубатка - палтус ❇️3. Я не чищу чешую Когда я об этом говорю, все вопросительно испепеляют меня виртуальным взглядом и спрашивают «а как есть кожу?». А нечего ее есть, это вредно😬 Запекаем/жарим рыбу вместе с чешуёй, потом кожу с чешуей убираем, едим мякоть. Вуаля! На самом деле если хорошо прижарить кожу с чешуей (прижать к горячей сковороде), она станет хрустящей и съедобной (но не очень полезной). Это работает почти со всей рыбой. ❇️4. Ладно, ешьте кожу, если хотите. Вот вам способы чистки - чистить в воде - чистить в пакете - снять кожу вместе с чешуёй😁😬 (да-да, так полезнее). Ну и последнее что я хочу сказать. Чешуя полезна не только рыбе. Она мегаполезна для нас при копчении. Она задерживает большую часть канцерогенов от копчения снаружи, убираем кожу с чешуёй - получаем дивный аромат и никакого вреда внутри. Поэтому если очень хочется копчености, но серьезно бдите и не позволяете себе, рекомендую немного расслабиться и выбрать целую тушку с крупной чешуёй: - форель - горбушу - корюшку - зубатку (она хоть и без чешуи, но кожа у неё очень толстая. Ее нельзя есть!!!). Вот. Мое скромное мнение по теме. Споры и критику в комментариях одобряю😆

Ежедневно до этой пятницы мы выпускаем роллы, после этого останавливаем их производство. Реорганизуем цеха, сокращаем затраты, и роллам в новых планах, увы, некуда вписаться. Выпускаемого количества недостаточно для того, чтобы отстроить новый цех на новом месте и окупить эти затраты. Рады, что решились два года назад на это, получили бесценный опыт, много вашей обратной связи, как хорошей, так и плохой. Знайте одно - и в этой работе мы хотели делать все как следует, до последней рисинки, до каждого кусочка рыбки. Продаем комплект японских суши-роботов Autec. Если среди подписчиков есть потенциальные покупатели оборудования, пишите в Директ👌🏻 А нас ждут новые направления работы, новое творчество и новые вкусы для вас.

📝Памятка по запеканию рыбы. Сохраняй! Оценивайте размер и делайте поправку на вес и объём рыбы, чем больше, тем дольше прогревается. Вся рыба должна быть ПОЛНОСТЬЮ разморожена и желательно ещё дать постоять при комнатной температуре до помещения в духовку. Брюшко лучше пустым не оставлять - складываем туда зелень/лимон/лук/овощи и тд. Чешую можно не снимать, если вы готовы пожертвовать вкусной кожей и снять ее с приготовленной рыбы в мусор. ⠀ 🐟Форель целая 1,5 кг - 180 / 45-55 мин 🐟Стейк, кусок, филе - 180 / 15-20 мин 🐟Скумбрия тушка - 175 / 30-40 мин 🐟Скумбрия филе - 175 / 15-20 мин 🐟Семга / кижуч выращенный - стейк или филе - 160 / 20 мин 🐟Палтус стейк - 160 / 20-25 мин 🐟Палтус целый - 190 / 50 мин (кожу насечь) 🐟Треска стейк - 180 / 20 мин 🐟Треска / пикша филе - 180 / 15 мин, спинки 20 🐟Хек, хоки, сайда, минтай филе - 180 / 15 мин 🐟Окунь морской тушка 175 / 30 мин 🐟Навага - 180 / 20-25 мин 🐟Дорадо - 180 / 30 мин 🐟Сибас - 180 / 30 мин 🐟Кефаль - 175 / 30-35 мин 🐟Сельдь - 200 / 30 мин 🐟Камбала - 175 / 45-50 мин 🐟Сиг 1,2-1,5 кг - 190 / 35-45 мин 🐟Зубатка - 200 / 30-40 мин 🐟Дори - 190 / 45 мин (кожу насечь) 🐟Конгрио тушка 1 кг - 170 / 40 мин 🐟Ледяная - 160 / 15-20 мин 🐟Сериолелла тушка - 180 / 45 мин 🐟Сериолелла филе - 180 / 25-30 мин 🐟Корюшка / мойва / барабуля и др мелочь 180 / 15 мин 🐟Фишбургеры любые 180 / 15 размороженные и 40 замороженные 🐟Чебуреки рыбные нашего производства 170 / 45 мин (замороженные) не забудьте смазать маслом и яйцом 🐟Палочки из минтая 180 / 40 мин ⠀ ✖️Лучше не запекать: кета, марлин, тунец, кижуч (дикий), нерка, горбуша. Будет сухо. Если хотите и их запечь, сверху обязательно подушку из овощей🍅 или сметаны/сливок/кокосового молока с травами. 🧀Можно сделать сырную корочку. 🔥Печь можно в рукаве, фольге или пекарской бумаге, на первые 2/3 времени лучше рыбу прикрыть, на последнюю 1/3 - открыть. 💧Если хотите полить рыбу маслом, лучше взять масло жаростойкое - рисовое, виноградное, гхи, низкокислотное оливковое экстра вирджин или рафинированное.

Салат в съедобной тарелке. Как сделать?👇🏻 Для того, что бы сделать съедобную тарелку, вам понадобятся лепешки для тако (также можно вырезать круг из лаваша). Положить лепешку в жаропрочную тарелку и подсушить в духовке пару минут. Для салата: •картофель варёный •яйца вареные •свежий огурец •баночка кальмаров в горчичной заливке (раздел «пресервы» fishmart.ru). Заливка из банки отлично заменяет соус. •лук красный по желанию •зелень для украшения Сохраняйте рецепт и подписывайтесь на @fishmart.ru 😉

Если вы спросите, какой рецепт для пасты мой любимый и какой я готовила самое большое количество раз, я назову этот. Когда я в разговоре упоминаю соус на основе сливок белого вина, многие отвечают мне «о, я не пробовала, обычно вино до готовки не доношу». Я как человек вообще не пьющий вино, разумеется, удивилась, но поняла задачу. Бомбочка для пасты, которая будет гарантированно с вином, потому что вам не придётся делиться своим😂😂😂 Это очень вкусное сочетание! В готовке не всем кстати удаётся добиться однородности, так как вино может свернуть сливки, но мы, разумеется, и эту задачу решили. А теперь маленькое признание. На днях так мне захотелось срочно этого вкуса, что я просто разморозила банку в микроволновке и съела содержимое вилкой😂😂😂Пасту сделать не успела. Так что мои рекомендации всем, у кого со мной схожий вкус. Ищите в разделе с бомбочками для пасты. Уже месяц эта новинка с нами, и я рада ее успехам, ведь она такая вкусная для меня и, надеюсь, для вас.

Икра и печень минтая - отличная консерва с хорошим содержанием омега-3. Быстро и удобно. У печени минтая чуть другой вкус относительно печени трески, ее надо попробовать и решить, нравится вам этот вкус или нет. Я вот сначала его не поняла, но если открываю баночку икра+печень, пока не доем, остановиться не могу😂 Для вас рецепт тарталеток. Подавать паштет советую с редисом или огурцом. Как легко дома сделать тарталетки: 1) слоёное тесто немного раскатать 2) вырезать кружочки нужного размера (например, стаканом или кольцом) 3) из половины кружочков вырезать середину (например, стопкой или крышкой) 4) разложить на противне целые кружочки, смазать их желтком (в желток можно добавить травы и соль) 5) сверху на каждый кружочек положить колечки из теста и снова смазать желтком 6) выпекаем по инструкции, примерно 20-25 мин 180-200С 7) даём тарталеткам остыть 8) наполняем начинкой Мы для начинки использовали ассорти из печени и икры минтая и свежий редис.

Я недоговорила😂 На самом деле в том посте я хотела поднять две темы, но знаков мне не хватило. Так вот. Откуда почти у всех в головах стереотип, что если хочется отведать сырой/полусырой рыбы будь то солёные ломтики, тартар, севиче и прочее, сделать это можно только из ОХЛАЖДЁННОЙ рыбы? Один из самых популярных вопросов мне по статистике «а из замороженной разве можно?». В головах прямо засело, что нельзя. Я чувствую эту растерянность и неуверенность. Так каков же правильный ответ. Не можно, а нужно. Но есть нюансы, как обычно. 📌1. Охлажденка из магазина почти всегда плохой вариант, потому что это чаще рыба размороженная. На размороженной полежавшей рыбе микроорганизмов значительно больше, чем на настоящей охлажденке или на той, что вы только что разморозили. 📌2. Охлажденка настоящая - это не всегда рыба более безопасная. Да, микробов на ней меньше по двум причинам - первое - они не успели размножиться, второе - их размножение подавили консервантами/антибиотиками, которые специально добавили в лёд для перевозки и на витрину. Нравится? Мне тоже нет. Не вся истинная охлажденка едет до места продажи в консерванте, но многая, особенно которой предстоит длинный путь. Чем плохи эти добавки? Конкретно вам может и не навредят, а у кого-то могут быть аллергические реакции. А ещё может появиться посторонний запах от такой рыбы. 📌3. Паразиты. Для того, чтобы гарантировать безопасность рыбы относительно паразитов, рыбу нужно подвергнуть шоковой заморозке. Да, мы обсуждали, что в форели, выращенной в УЗВ или в садках в пресной воде шансов подцепить паразита практически нет, у семги из моря есть риск подцепить анизакид. И да, они могут остаться живыми. Желтоперого тунца охлаждённым вы не найдёте вообще, семги в связи с последними событиями тоже все меньше. Назовите мне хоть одну причину за охлажденку. Их нет. Если вы думаете, что в суши-барах сплошь охлажденка, это тоже просто заблуждение, Солим, тартарим и севичим рыбу, которую вы самостоятельно разморозили в холодильнике (и делали это не трое суток, а столько, сколько нужно для оттайки) и забываем все, что мы думали раньше.