@fishmart.ru

Я недоговорила😂 На самом деле в том посте я хотела поднять две темы, но знаков мне не хватило. Так вот. Откуда почти у всех в головах стереотип, что если хочется отведать сырой/полусырой рыбы будь то солёные ломтики, тартар, севиче и прочее, сделать это можно только из ОХЛАЖДЁННОЙ рыбы? Один из самых популярных вопросов мне по статистике «а из замороженной разве можно?». В головах прямо засело, что нельзя. Я чувствую эту растерянность и неуверенность. Так каков же правильный ответ. Не можно, а нужно. Но есть нюансы, как обычно. 📌1. Охлажденка из магазина почти всегда плохой вариант, потому что это чаще рыба размороженная. На размороженной полежавшей рыбе микроорганизмов значительно больше, чем на настоящей охлажденке или на той, что вы только что разморозили. 📌2. Охлажденка настоящая - это не всегда рыба более безопасная. Да, микробов на ней меньше по двум причинам - первое - они не успели размножиться, второе - их размножение подавили консервантами/антибиотиками, которые специально добавили в лёд для перевозки и на витрину. Нравится? Мне тоже нет. Не вся истинная охлажденка едет до места продажи в консерванте, но многая, особенно которой предстоит длинный путь. Чем плохи эти добавки? Конкретно вам может и не навредят, а у кого-то могут быть аллергические реакции. А ещё может появиться посторонний запах от такой рыбы. 📌3. Паразиты. Для того, чтобы гарантировать безопасность рыбы относительно паразитов, рыбу нужно подвергнуть шоковой заморозке. Да, мы обсуждали, что в форели, выращенной в УЗВ или в садках в пресной воде шансов подцепить паразита практически нет, у семги из моря есть риск подцепить анизакид. И да, они могут остаться живыми. Желтоперого тунца охлаждённым вы не найдёте вообще, семги в связи с последними событиями тоже все меньше. Назовите мне хоть одну причину за охлажденку. Их нет. Если вы думаете, что в суши-барах сплошь охлажденка, это тоже просто заблуждение, Солим, тартарим и севичим рыбу, которую вы самостоятельно разморозили в холодильнике (и делали это не трое суток, а столько, сколько нужно для оттайки) и забываем все, что мы думали раньше.