@intravelfood

Хачапури 4 сыра 🇮🇹 🇬🇪 🧀 С уверенностью могу сказать - для того, чтобы попробовать вкусный хачапури совсем не обязательно ехать в Грузию! Однажды в Италии мне посчастливилось съесть разогретую замороженную пиццу за €15. В Грузии же посчастливилось попробовать пару совершенно непримечательных хачапури. Для меня хачапури - это как сырники. Приготовить очень легко, ингредиенты все понятны, но вот чтобы было идеально вкусно, нужно знать пару секретов. В этом рецепте расскажу про свои;) Ингредиенты (на 1 большой хачапури как на фото или на 2 поменьше): Для теста: Мука пшеничная - 220г Молоко - 160г Масло сливочное - 5г Дрожжи сухие - 2г Сахар - 4г Соль - 4г Масло растительное - 2г Для начинки: Сыр сулугуни - 150г Сыр имеретинский - 150г Молоко или сливки - 30-50г Моцарелла - 50г Сыр с голубой плесенью - 50г Для украшения: Желток - 1 шт Масло сливочное - кубик Приготовление: 1. Для теста хорошо замесить все ингредиенты руками или с помощью миксера с насадкой крюк 5-7 минут. 2. Плотно накрыть получившееся тесто пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут. 3. Тем временем приготовить начинку - натереть сулугуни, покрошить руками имеретинский сыр и смешать. Для тех, кто не любит сухую начинку в хачапури, предлагаю добавить к смеси сыров молоко или сливки и ещё раз перемешать. Иногда в начинку я добавляю оставшийся после отделения желтка (которым мы украсим хачапури сверху) белок. А иногда из оставшихся белков делаю крем или Павлову 👌 4. Готовое тесто должно подняться в 1,5-2 раза. Раскатать тесто в круг или овал. Наколоть тесто вилкой, чтобы выпустить воздух. Защипнуть края теста с краев так, чтобы по форме хачапури напоминал лодочку. Хорошо защипните края, чтобы при выпечке они не разошлись. Внутрь выложить сырную начинку. Сверху разложить кусочки моцареллы и сыра с голубой плесенью. 5. Выпекать хачапури при максимальной температуре в заранее разогретой духовке 10 минут или до готовности теста. 6. Вытащить хачапури из духовки. Украсить желтком и сливочным маслом. Подавать горячим!! Приятного аппетита 🤗 #хачапури #грузинскаякухня #4сыра

Шоколадные хинкали с вишней 🍒🥟🇬🇪 Об этом блюде я узнала от одной из подписчиц. Она посоветовала заведение в Тбилиси, где подают такие хинкали. Внутри, кажется, ещё и с нутеллой 🍫 🌰 🐿 Зайти туда я так и не успела, зато пообещала себе приготовить их дома;) Готовятся эти хинкали 15-20 минут вместе с варкой. И стоят каждой потраченной минуты!! Идеальный завтрак к выходным гарантирован 🤩 Ингредиенты (на 1 порцию из 4 шт как на фото): Для теста: Мука пшеничная - 110г Какао - 15г Вода - 70г Для начинки: Вишня без косточек замороженная - 2 горсти ~ 40 шт (по 9-10 в каждый хинкал) Крахмал - 1 ст.л Сахар - 4 ст.л Для соуса: Сметана - 2 ст.л Кленовый сироп - 2 ч.л Приготовление: 1. Ингредиенты для теста смешать и вымесить тесто. Разделить тесто на 4 равный части. Каждую часть теста раскатывать и складывать слоями около 10 раз. Тогда тесто будет ровное однородное. 2. Для начинки хорошо перемешать все ингредиенты в миске. Если берёте свежую вишню, может понадобится меньше крахмала, т.к сока стекает меньше. Мне нравится именно замороженная. Из-за большого количества сока внутри хинкали получается вишневый бульон 🤤 3. Выложить начинку в тесто и слепить хинкали. На ютюбе есть много видео-обучалок 😉 4. Тем временем вскипятить воду в кастрюле. Венчиком сделать воронку в кипящей воде и бросить туда хинкали. Варить 4-6 мин или пока хинкали не всплывут. 5. Для соуса смешать сметану и кленовый сироп. 6. Подавать хинкали горячими 💨 по желанию со сметанным или шоколадным соусом. Приятного аппетита 🤗 #шоколадныехинкали #georgianfood #summerbreakfast #хинкали #грузинскаякухня #khinkali

Pistachio Cheesecake | Фисташковый чизкейк Ведёте списки фильмов посмотреть, книг почитать и блюд приготовить? У меня есть списки для всего 😄 И фисташковый чизкейк уже давно в моем списке «приготовить». Все в том же Тбилиси я попробовала очень невпечатляющий фисташковый десерт. И по возвращению в Москву пообещала сделать его самой, и вкуснее. Кстати, чизкейк - один из моих десертов. Готовить его одно удовольствие - смешал все ингредиенты блендером, поставил в духовку и готово! Подавать советую с чашечкой американо ☕️☺️ Рецепт в телеграм @intravelfood #pistachiocheesecake #summerbaking

Паста с грузинским песто 🌱🍝🇬🇪 Когда я была в Тбилиси, мне приглянулась задумка ресторана Daphna (последнее фото). Овощной салат там подавали с чипсами из пармезана и зелёным соусом. Вернувшись, я решила повторить идею и приготовить похожий соус. Соуса получилось много, поэтому хватило не только на салат, но и на грустнеющие в холодильнике макароны 😄 А вообще, соус очень вкусный и добавлять его можно куда угодно;) Ингредиенты (~ на 4 порции): Базилик - горсть (без стеблей) Шпинат - горсть Кинза - горсть (без стеблей) Грецкий орех - 1/2 ст Семечки подсолнуха - 1 ст.л Кунжут - 1 ст.л Чеснок - 2 зубчика Лимонный сок - 1-2 ст.л Оливковое масло - на глаз (иногда делаю 50/50 с подсолнечным, наливаю масло до тех пор, пока не получу делаемую консистенцию) Соль/перец по вкусу Для песто: смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Для пасты: на сковороде разогреть 3-4 ст.л песто, добавить воду или молоко и размешать лопаткой до однородной консистенции. Довести до кипения, добавить готовую пасту и перемешать. Подавать с сыром 🙌 Для салата: нарезать огурцы, помидоры, лук и зелень. Заправить салат растительным маслом, солью и перцем. Для чипсов из пармезана разогреть сковороду и поджарить на ней тертый пармезан до хрустящей корочки (1-2 минуты каждая сторона). На 1 чипс нужно ~ 1 ст.л тертого сыра. Подавать с грузинским песто. Какая идея понравилась вам больше всего?

Безумно рада анонсировать новое видео на ютюб 🥳🎉 В видео я поделилась своим маршрутом по Грузии и впечатлениями о стране 🇬🇪🥟🏔 Обязательно посмотрите перед поездкой в Грузию. Буду рада вашей поддержке лайком или комментарием 🙌 Ссылку на видео оставлю в шапке профиля 🎩

Ricotta Pancakes | Панкейки с рикоттой На 2 порции как на видео: Мука пшеничная - 120 г (1 ст) Молоко (холодное) или вода - 150 г (3/4 ст) Яйцо куриное - 1 шт Сахар - 1 ст.л Рикотта - 120 г (1/2 ст) Разрыхлитель - 3/4 ч.л Сода - 1/2 ч.л Соль - щепотка Масло растительное - 1 ст.л Масло сливочное - 1 ст.л (растопить) По желанию: Сок лимона - 1 ст.л Цедра лимона - 1/2 ч.л Ванилин - 1 ч.л Для карамелизованных бананов: Банан - 1 шт (лучше всего брать позеленее; очень спелые бананы превратятся в кашу) Сливочное масло - 1 ст.л Сахар - 1 ст.л Для подачи: Кленовый сироп Сливочное масло Приготовление: 1. Тщательно смешать все ингредиенты для панкейков с помощью венчика или блендера. Дать тесту постоять 10-15 мин. 2. Обжаривать на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Когда сверху панкейков образуются пузырики на тесте, их можно переворачивать. Обжаривать можно как на масле, так и без - как больше нравится. 3. Для бананов разогреть сливочное масло. Банан разрезать вдоль, присыпать сахаром и выложить на сковороду. Обжаривать по 1 минуте на каждой стороне. 4. Подавать со сливочным маслом и кленовым сиропом. Приятного аппетита! #breakfast #ricottapancakes

Люблю Москву и ненавижу… Кажется, за последние 2 недели ещё не было и дня без дождя или урагана. Зато качество ресторанов не сравнится ни с одним городом мира! Bagebi - грузинский ресторан-произведение искусства. Расположен в здании с галлереей Зураба Церетели. Кухня, атмосфера и сервис - безупречные. Хачапури чуть ли не вкуснее, чем в Грузии 👌 А пока ждала подруг, мне ещё и экскурсию провели;) Заметила, что в модных грузинских ресторанах принято вытаскивать тесто из под корки хачапури, чтобы получалось хрустящая корочка, а не сдобное тесто от пирога. Очень классная находка! В комментариях поделитесь вашими любимыми грузинскими ресторанами в Москве или мире;) #грузинскийресторан #ресторанымосквы #bagebi

Если у вас есть только один день в Тбилиси или мой Топ-3 мест в городе 🇬🇪 🍽 На приём пищи в Тбилиси закладывайте как минимум 1,5-2 часа. Сервис здесь мягко говоря без суеты. 15 минут вам будут нести меню, далее как минимум ещё 15 минут к вам не будут подходить, чтобы принять заказ + 15-20 минут на приготовление блюд. Честно говоря, не ожидала такого от Грузии. Впрочем, хачапури с растёкшимся желтком от @puri.guliani был ещё одним откровением. Однако, классные местечки в Тбилиси определённо есть. Вот мой небольшой список кафе и ресторанов, где вам точно будет вкусно и хорошо: Cafe Daphna @cafe_daphna - на втором фото. Случайно набрели на это модное местечко. И, кажется, нам очень повезло ухватить там столик. Вкусная кухня. Особенно впечатлил салат огурцы-помидоры, который подавался с каким-то невероятным зелёным соусом и чипсами из пармезана. Соус был похож на место из грецких орехов с кинзой. Определённо попробую повторить этот соус. На удивление классный сервис. Lolita @lolita.tbilisi - фото №3. Мы были только на завтраках, и они обалденные! Интересный хачапури на хрустящем тесте от пиццы. Заказать его можно только с 11:00. Но он точно стоит ожидания 👌 А панкейки из рикотты я уже несколько раз готовила дома. Настолько они мне запомнились;) Даже хочется вернуться к ним на завтрак, и попробовать что-то ещё. Holy @holyrestaurant - четвёртое фото. Супер инстагрмное местечко, поэтому я была готова разочароваться в кухне. Кухня - современная грузинская. К моему удивлению каждое блюдо было очень достойным. И даже хинкали с на первый взгляд странноватым тестом были очень и очень хороши! А баклажан с тремя видами соусов точно буду пробовать повторить у себя на кухне. Сервис у ребят отличный! С кофе было тоже тяжело 😄 Мы оценили кофе из Lolita и Coffeester. В Coffeester было невероятно милое обслуживание 🙌 Места, куда мы, к сожалению, не успели зайти - Sofia melnikovas fantastiuri duqani, Stamba и Weller. #грузия #тбилиси #ресторанытбилиси #tbilisifood #tbilisi #georgianfood #khachapuri

Друзья! На прошлой неделе моему блогу intravelfood исполнился 1 год 🎂🎉 Спасибо за ваше внимание и интерес 🤩 Не могу поверить, сколько интересных людей и единомышленников мне удалось встретить благодаря этому блогу. В грядущем году к теме “food” хотелось бы добавить ещё и «travel” 😄 Все таки последнее время ежедневные рецепты стали меня немного тяготить. Даже не хватило вдохновения, на то, чтобы приготовить интересный торт ко дню рождения страницы. Хотелось бы добавить блогу больше воздуха и вдохновения 🌄 Думаю начать рассказывать не только о еде, но и о путешествиях. Почему-то раньше я стеснялась рассказывать о себе. Поэтому и фотографиями из путешествий не делилась. Хотя люблю их чуть ли не больше, чем еду! Вы в свою очередь расскажите, какой формат контента вам нравится больше всего и что хотели бы видеть чаще. Еще раз благодарю за каждый лайк и комментарий 🙏 Так приятно с вами общаться и получать обратную связь 🧡💜

Brioche 🍞🌸 Эта неделя была посвящена завтракам на французской булочке бриошь. Бриошь - сладковатая воздушная булочка/хлеб на дрожжевом тесте. Тесто готовится с большим количеством масла и яиц. Поэтому тесто у хорошего бриошь будет таять во рту 🤤 Для всех рецептов этой недели я использовала покупной бриошь. Когда я сама пеку бриошь, он исчезает за несколько часов. Поэтому и приготовить на нем ничего не успеваю. Он съедается просто так. Текстура на видео говорит сама за себя. 😄 Расскажите, интересен ли вам рецепт? Важно! Для теста на бриошь потребуется стационарный миксер и насадка крюк. Руками такое тесто не сделаешь. #бриошь #brioche #baking

Сегодня делюсь ещё одним сочным рецептом сэндвича на бриоше 🇫🇷 🍷 Это ещё один отличный вариант для неспешного бранча. С таким количеством сыра удовольствие гарантированно 😄👌 Единственное о чем жалею в этом рецепте, что поленилась выйти за ветчиной. С беконом слегка солоновато. Крок мадам (на 1 сэндвич): Для сэндвича: Сливочное масло - 1 ст.л Бриошь/хлеб - 2 куска Бекон - 4 ломтика (можно заменить на любую ветчину) Яйцо - 1 шт Соус бешамель - 3 ст.л Горчица дижонская - 1/2 ч.л Твёрдый сыр - 2-3 ломтика (пармезан/грюйер) Полутвёрдый сыр - 2-3 ломтика (эдам, Гауда и т.а) Для соуса бешамель: масло сливочное - 1 ч.л. мука - 1 ч.л. молоко - 75 мл (1/3 ст) мускатный орех - щепотка (по желанию) соль Для соуса бешамель: 1. Духовку разогреть до 180С 2. В сотейнике растопить сливочное масло на низком огне. Добавить муку и обжарить до золотистого цвета и орехового аромата. По желанию добавить мускатный орех. 3. Медленно влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня и посолить. Чтобы соус не покрылся плёнкой сверху: накройте его пищевой плёнкой так, чтобы пленка касалась самого соуса. 4. Яйцо обжарить. Если используете бекон, обжарьте его до хрустящей корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Начинайте на ещё холодной сковороде, так он не сгорит и прожарится равномерно. 5. На среднем огне разогреть в сковороде сливочное масло. Выложить бриошь. На него добавить 2 ст.л соуса бешамель, ломтики твёрдого сыра, бекон, ломтики полутвердого сыра. Накрыть сэндвич вторым куском бриоша, намазанным 1 ст.л соуса бешамель и горчицей. Перевернуть сэндвич на другую сторону и обжарить ещё 40-60 секунд. 6. Далее переложить сэндвич на пергамент и поставить запекаться в духовке на 5-8 мин. или до тех пор, пока не расплавится сыр. 7. Достать из духовки. Переложить на сервировочную тарелку и выложить поверх жареное яйцо. Подавать с лёгким салатом. Приятного аппетита! #завтрак #breakfastideas #croquemadame #breakfastsandwich #крокмадам

Как упаковать сэндвич с собой 🥪🧺 С конца недели обещают отличную погоду, так что пора собираться на пикники. Кстати, этот способ упаковки подойдёт не только для того, чтобы брать с собой. Но и для того, чтобы есть дома. Таким образом из сэндвича с большим количеством соуса и начинки, ничего не выливается и не выпадают. И самое главное - руки точно останутся чистыми! #grilledcheese #cheesepull

Самый популярный десерт в Сан-Франциско (ну или один из) - это Босток “Bostock”. Наверняка вы уже знаете, что миндальные круассаны - это непроданные в первый день обычные. Которые окунули в сироп, намазали миндальной пастой, посыпали миндальными лепестками и ещё раз запекли. Как и миндальные круассаны, Босток - это выпечка второго дня. Непроданный в первый день бриошь режут ломтиками, намазывают миндальной пастой и иногда добавляют ягод. Это невероятно просто, и так же невероятно вкусно! Заменять бриошь другим хлебом не советую, получится не то. Мало какой хлеб может повторить его воздушную текстуру. Купить бриошь можно в @samokat_15min , @vkusvill_ru , местных пекарнях или испечь самим 🙌 Босток с голубикой 🫐 Ингредиенты (на 5 шт): Бриошь - 5 нарезанных кусков Для миндального крема (франжипана): Масло сливочное (комн.темп) - 50г Сахар - 50г Яйцо куриное - 1 шт (50г) Миндальная мука - 50г Для сиропа: Сахар - 2 ст.л Вода кипяченая - 2 ст.л Цедра лимона - 1/4 ч.л (по желанию) Для посыпки: Черника замороженная - у меня на глаз (~100г) Миндальные лепестки - у меня на глаз (~50г) Приготовление: 1. Духовку разогреть до 180C. Противень застелить пергаментной бумагой. 2. Для миндального крема венчиком или миксером взбить сливочное масло комнатной температуры и сахар до пышности. Добавить яйцо, миндальную муку и соль. Взбить 1-2 минуты до однородности. 3. Для сиропа растворить сахар в кипячёной воде и добавить цедру лимона. 4. Выложить бриошь на противень. Смазать сиропом. Сверху выложить крем, слегка не доходя до края бриоша (при выпечке крем немного расползется). По желанию выложить в центр свежие или замороженные ягоды. У меня черника. Края бриоша посыпать миндальными лепестками - чем больше, тем лучше. 5. Выпекать 25-30 мин. После достать из духовки и дать остыть как минимум 10 минут. По желанию посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! #босток #bostock #summerbaking

5 причин попробовать новинку в КуулКлевер — гранолу🤌🏻 ...хотела написать я, но поняла, что по видео всё понятно и без слов😍 Лучшего летнего завтрака и не придумать! К хрустящим и полезным орехам и злакам добавьте свежие ягоды, киви с лёгкой кислинкой, цветочек из спелого манго и растительное «молоко». Очень вкусно и очень по-летнему 🌸 Повторим?

Летом моя диета расцветает;) Сегодня в подборке - яркие идеи для летних завтраков, обедов и ужинов ✨ Мой фаворит на фото №6 - капрезе с персиком и ягодами 🍑🫐🍓 #breakfastideas #saladbowl #breakfastbowl #aestheticfood #foodie