@intravelfood

Хачапури 4 сыра 🇮🇹 🇬🇪 🧀 С уверенностью могу сказать - для того, чтобы попробовать вкусный хачапури совсем не обязательно ехать в Грузию! Однажды в Италии мне посчастливилось съесть разогретую замороженную пиццу за €15. В Грузии же посчастливилось попробовать пару совершенно непримечательных хачапури. Для меня хачапури - это как сырники. Приготовить очень легко, ингредиенты все понятны, но вот чтобы было идеально вкусно, нужно знать пару секретов. В этом рецепте расскажу про свои;) Ингредиенты (на 1 большой хачапури как на фото или на 2 поменьше): Для теста: Мука пшеничная - 220г Молоко - 160г Масло сливочное - 5г Дрожжи сухие - 2г Сахар - 4г Соль - 4г Масло растительное - 2г Для начинки: Сыр сулугуни - 150г Сыр имеретинский - 150г Молоко или сливки - 30-50г Моцарелла - 50г Сыр с голубой плесенью - 50г Для украшения: Желток - 1 шт Масло сливочное - кубик Приготовление: 1. Для теста хорошо замесить все ингредиенты руками или с помощью миксера с насадкой крюк 5-7 минут. 2. Плотно накрыть получившееся тесто пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут. 3. Тем временем приготовить начинку - натереть сулугуни, покрошить руками имеретинский сыр и смешать. Для тех, кто не любит сухую начинку в хачапури, предлагаю добавить к смеси сыров молоко или сливки и ещё раз перемешать. Иногда в начинку я добавляю оставшийся после отделения желтка (которым мы украсим хачапури сверху) белок. А иногда из оставшихся белков делаю крем или Павлову 👌 4. Готовое тесто должно подняться в 1,5-2 раза. Раскатать тесто в круг или овал. Наколоть тесто вилкой, чтобы выпустить воздух. Защипнуть края теста с краев так, чтобы по форме хачапури напоминал лодочку. Хорошо защипните края, чтобы при выпечке они не разошлись. Внутрь выложить сырную начинку. Сверху разложить кусочки моцареллы и сыра с голубой плесенью. 5. Выпекать хачапури при максимальной температуре в заранее разогретой духовке 10 минут или до готовности теста. 6. Вытащить хачапури из духовки. Украсить желтком и сливочным маслом. Подавать горячим!! Приятного аппетита 🤗 #хачапури #грузинскаякухня #4сыра