На этой неделе моим вдохновением служат цвета радуги. Начинаем с ❤️
Первым рецептом радужной недели будет Павлова с клубникой 🍓 А в карусели вас ждёт «клубника inspo» подборка;)
Кстати, когда я занималась тортами на заказ, Павлова была самым популярным лотом. И меня всегда озадачивался вопрос - куда девать желтки. Оставалось их ОЧЕНЬ много. Поэтому экспериментов было много - я их и солила, и делала разные виды майонезов/айоли, пекла бисквиты.
В телеграмме поделилась любимым рецептом вишневого тарта с песочным тестом на желтках. Рецепт есть и здесь, если не поленитесь полистать вниз👌Или ищите в подборке «русская неделя».
Ингредиенты на Павлову 18 см (как на фото):
Яйцо - 4 шт
Сахар - 250 гр
Белый винный уксус - 1 ч.л (или сок лимона)
Ванилин - 1 ч.л (по желанию)
Для крема:
Творожный сыр - 100 гр
Сливки 33% - 100 гр (холодные)
Сахарная пудра - 25 гр (или по вкусу)
Для украшения:
Клубничное пюре
Клубника
Миндальные лепестки
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 140С.
2. Белки и желтки разделить. Желтки отложить, они нам не понадобятся.
3. В миску с белками добавить сахар. Поставить миску на водяную баню и нагреть до полного растворения сахара, переодически помешивать венчиком.
4. Далее вылить эту массу в миксер и взбивать до получения плотных пиков (7-10 мин), постепенно увеличивая скорость миксера.
5. Когда появились плотные пики, добавить белый винный уксус (или сок лимона) и ванилин. Взбивать ещё 2-3 мин.
6. На пергаменте для выпечки начертить круг диаметром 16 см. Выложить меренгу и придать ей красивую форму. При выпечке Павлова увеличивается в диаметре на 1-2 см.
7. Выпекать 10 минут при температуре 140С. Потом убавить температуру до 110С и выпекать ещё час. Дверь духовки должна быть закрытой, иначе Павлова может потрескаться и осесть. После выключения духовки ждём до полного остывания безе (1,5-2ч) и только потом открываем дверцу и достаём.
Украшаем:
1. Творожный сыр и сахарную пудру взбивать 1-2 мин пока сыр не станет мягкий. Влить сливки и продолжать взбивать ещё 1-2 мин.
2. Украсить Павлову кремом, клубничным пюре, свежей клубникой и миндальными лепестками. Приятного аппетита!
#павлова#summerbaking#strawberry#pavlova#pridemonth
💫Чизкейк с рикоттой и творожным сыром💫
⠀
Я смело могу сказать, что этот чизкейк придётся вам по вкусу❤️ творожный, в меру сладкий, в меру жирный. Одним словом ИДЕАЛЬНЫЙ🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
⠀
Поддержите рецепт?❤️
⠀
Главное! Соблюдаем пропорции и температурный режим! И обязательно даём остыть!
⠀
🎬Подробный рецепт есть в вечных stories 🎬
⠀
Моя форма 22-24 см
⠀
Ингредиенты:
300 грамм песочного печенья
100 грамм сливочного масла
3 белка
3 желтка
200 грамм сахарной пудры
100 грамм 33% сливок
30 грамм кукурузного крахмала
500 грамм рикотты
500 грамм творожного сыра
Ягоды и мята по желанию для украшения
⠀
Приготовление:
⠀
1️⃣растопить сливочное масло, превратить печенье в крошку - все соединить до консистенции мокрого песка
2️⃣полученную массу выложить и утрамбовать на дно формы, поставить в морозилку
3️⃣белки взбить в пену и добавить 100 грамм сахарной пудры
4️⃣в отдельной чаше взбить 100 грамм 33% сливок, 100 грамм сахарной пудры
5️⃣выложить 500 грамм рикотты (слить жидкость, если есть) и 500 грамм творожного сыра
6️⃣сыр соединить с 3 желтками, взбитой белковой массой, взбитыми сливками и крахмалом
7️⃣достать корж с морозилки и выложить туда сырную массу
8️⃣чизкейк поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут, потом убавить до 140 и готовить ещё 40 минут
9️⃣по истечении времени выключить духовку и приоткрыть - оставить остывать чизкейк там, после убрать в холодильник на 12 часов🕛
⠀
Украсить готовый чизкейк по желанию💫
⠀
Приятного аппетита❤️
⠀
Как вам такой рецепт? Любите ли вы чизкейк?
⠀
#tak_vkysnee_рецепты#tak_vkysnee_чизкекейк#кулинарнаяфея#феяуюта#рецептчизкейка#чизкейк#чизкейксрикоттой#рикотта#маскарпоне#рецептчизкейк#чизкейквнутри#тортза30минут#рецептторта#классическийчизкейк#тортсягодами#творожныйдесерт#творожныйсыр#кремчиз#чизкейкрецепт#чизкейкбезвыпечки#рецептыПетмол#чизкейкньюйорк#чизкейки#павлова#творожнаязапеканка#сидимдома#короновирус#самомзоляция