@yaroslavskyi_vova

Котлети з коропа 📎Інгредієнти: -1500г коропа патраного вийшло -650г готового філе -150г смажена цибуля -90г білого хліба -30г молока -1 яйце -сіль та чорний перець 🥘Готуємо: 👉Цілого коропа розробляємо на чисте філе без шкірки. ❗️Реберні кістки можна посмажити - це дуже смачно. Усі інші частини - можна використати на бульйон і потім з нього зварити соус. 👉Після того, як ви знаєте вагу готового філе по пропорціі розраховуєте скільки необхідно інших продуктів. 👉Цибулі сирої беру у 2 рази більше ніж потрібно, ріжу просто великим кубиком і смажу на середньому вогні на рослинній олії (можна за бажанням і на вершковому маслі) так щоб цибуля уся стала прозора, ароматна, але не почала карамелізуватися. 👉У вчорашнього хліба зрізаю скоринку, а м’якіть ріжу шматочками й заливаю молоком. 👉Туди ж додаю охолоджену, підсмажену цибулю. 👉Філе пропускаю через м’ясорубку один раз, додаю хліб та цибулю та пропускаю через дрібну решітку ще 2 рази. 👉Далі у фарш додаю яйце, сіль і перець у тікій пропорції: перець приблизно 0.5 грами, а сіль 9 г на 1 кг сирого фаршу. 👉І добре «вибиваю» фарш, а потім ставлю охолонути на 2-4 години у холодильник. 👉Після чого дістаю холодний фарш і формую котлети. 👉Обсмажую їх з 2-х сторін і довожу до готовності у духовці. ❗️Але це також можна зробити й на пательні досмаживши ще раз з 2-х сторін, тільки вже під кришкою і на меншому вогні! 🍽Подавайте з пюре та солоними огірками. ❗️Цей фарш можна використовувати і як основу для фрикадельок. Смачного Нагадую - ваші вподобайки, коментарі та поширення - це ваша дяка за добрий рецепт 💙💛 Що будемо наступне готувати?