Есть бесконечное множество рецептов лечо, но среди всех, я пожалуй выделю именно этот . Вкусный, простой в приготовлении и без совиных перьев. Обязательно приготовьте ароматное лечо по нашему рецепту и насладитесь аппетитной летней закуской в холодное зимнее время - будет очень вкусно!
Ингредиенты:
Перец болгарский - 1.5 кг
Томаты - 3 кг
Лук - 5 шт
Растительное масло
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Сахар - 2 ст. ложки
Чабер - несколько веточек
Чеснок - 7 зубчиков
Уксус 9% - 3 ст. ложки
Приготовление:
Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, на терке натираем томаты, тонкими полукольцами нарезаем лук. В сковороду наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. По вкусу солим, перчим и наливаем в сковороду сок перетертых томатов. Убавляем огонь и выпариваем лишнюю жидкость 10 минут. В сковороду отправляем нарезанный дольками перец и перемешиваем. По вкусу добавляем соль и две столовые ложки сахара. Важный момент! Перец должен полность свариться и желательно сохранить форму. Когда перец сварится отправляем в лечо любимую зелень и мелконарезанный чеснок и наливаем уксус. Все хорошенько перемешиваем и, буквально через пару минут распределяем лечо по стерилизованным банкам. Банки закручиваем также стерилизованными крышками, переворачиваем и выкладываем на полотенце до полного остывания. Лечо желательно хранить в темном и прохладном месте. Приятного всем аппетита!
#василийемельяненко#шефповар#еда#рецепты#консервы#лечо#консервация#томаты#перец
Рекомендую приготовить сочную свинину и яркий гарнир из ароматных лисичек. Блюдо простое и приведет в восторг всех гурманов и ценителей вкусностей.
Ингредиенты:
Свиные ребрышки с хрящевой частью
Лук - 2 шт
Лисички - 400 г
Чеснок - 1 зубчик
Листья свёклы
Сливочное масло - 30-40 г
Оливковое масло
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вино сухое белое - 150 мл
Сахар - 1 щепотка
Кизиловый крем или наршараб
Трюфельное масло
Приготовление:
Свинину режем на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде, добавив небольшое количество оливкового масла. Как только появилась аппетитная корочка, добавляем нарезанный полукольцами лук и пару минут обжариваем все вместе на сильном огне. Мясо с луком по вкусу солим и перчим. Пока будем готовить гарнир из лисичек - отправляем свинину в разогретую до 130 градусов духовку. Лисички режем на две части, небольшими кубиками нарезаем лук и стебли свекольных листьев. В сковороду отправляем сливочное масло, следом нарезанный лук. Как только лучок начнет подрумяниваться отправляем в сковороду грибы, по вкусу добавляем соль-перец и перемешиваем. Грибы жарим на сильном огне, пока не испарится лишняя жидкость. В сковороду отправляем свекольные стебелёчки, мелко нарезанный зубчик чеснока, наливаем, буквально одну столовую ложку оливкового масла и вино. Можно по желанию. добавить щепотку сахара. Обжариваем все пару минут, убавляем огонь и добавляем нарезанные на небольшие кусочки свекольные листья. В сковороду наливаем 50 мл воды, добавляем кусочек сливочного масла и снимаем сковороду с огня. Все аккуратно перемешиваем. Будет намного вкуснее, если также добавить в гарнир кизиловый крем и сбрызнуть всё трюфельным маслом. Ароматный и аппетитный гарнир из лисичек и свекольных листьев готов, подаем к столу с сочной свининой и наслаждаемся вкусом. Приятного вам аппетита!
#василийемельяненко#шефповар#еда#рецепты#мясо#свинина#гарнир#лисички#ребрышки#грибы#свекольныелистья
Завтрак должен быть не только вкусным, но и сытным. Предлагаю вам повторить и попробовать необычный рецепт рисовой каши с маковым молоком. Аппетитная кашка понравится всем вашим родным - обязательно приготовьте и убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
Рис - 100 г
Мак - 200 г
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Сливочное масло - 15-20 г
Лимон - небольшой кусочек
Персики
Черешня
Приготовление:
Мак промываем холодной водой, заливаем кипятком (500 мл) и на 12 часов оставляем при комнатной температуре. В кастрюлю наливаем воду и добавляем рис (пропорции воды и риса один к одному). После того как вода с рисом закипит накрываем кастрюлю крышкой и на маленьком огне готовим еще 10 минут. В чашу блендера отправляем разбухший мак вместе с жидкостью и всё хорошенько пробиваем. Полученную массу перетираем через мелкое сито. Маковое молоко наливаем в кастрюльку с рисом, добавляем по вкусу сахар, соль и перемешиваем. После закипания кашу варим 2-3 минуты и снимаем с огня. В сковороду отправляем две столовые ложки сахара, сбрызгиваем лимонным соком и на маленьком огне расплавляем всё в карамель. В карамель добавляем кусочек сливочного масла и нарезанный небольшими кусочками персик. Обжариваем в карамели персики буквально одну минуту и снимаем сковороду с огня. В кашу добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и выкладываем на тарелку. Сверху поливаем персиковой карамелью, украшаем блюдо черешней, листиками мяты и подаем к столу. Приятного всем аппетита и вкусного завтрака!
#василийемельяненко#шефповар#еда#рецепты#каша#мак#кашасмаком#маковоемолоко#завтрак#сытныйзавтрак
Проще и вкуснее этого рецепта трудно представить - справится каждый и получится у всех! Завернутое в виноградные листья филе рыбы и поданное к столу с ароматной заправкой - приятно удивит даже самого избалованного гурмана своим невероятным сочетанием и вкусом.
Ингредиенты:
Филе морского окуня
Виноградные листья
Сливочное масло - 30-40 г
Приправа универсальная "Перо совы"
Чесночная приправа "Перо совы"
Чеснок - половина зубчика
Йогурт - 150 мл
Соль копченая - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
Свежие виноградные листья заливаем кипятком и даем им постоять 5 минут. С виноградных листьев срезаем плодоножку и выкладываем на доску (глянцевой стороной вниз - прожилками вверх). Филе рыбы очищаем от оставшихся костей и режем на небольшие кусочки так, чтобы можно было полностью завернуть в виноградные листья. Рыбу выкладываем на виноградные листья, посыпаем универсальной приправой и аккуратно заворачиваем. На сковороду отправляем сливочное масло и добавляем немного растительного масла. Как только сливочное масло растает - на сковороду выкладываем рыбу в виноградных листьях "швом вниз". Жарим по несколько минут с каждой стороны и посыпаем по вкусу перцем. В пиалу наливаем йогурт, добавляем натертый на терке чеснок, немного чесночной приправы и копченой соли. Все хорошенько перемешиваем и подаем к столу вместе с рыбной долмой. Приятного вам аппетита!
#василийемельяненко#шефповар#еда#рецепты#рыба#долма#виноградныелистья#окунь#рыбнаядолма ##рыбаввиноградныхлистьях
Яркий, красочный и невероятно вкусный салат Нисуаз с тунцом и фирменной заправкой. Готовится блюдо очень просто и вы с лёгкостью сможете его повторить. Обязательно приготовьте Нисуаз по нашему рецепту и побалуйте своих любимых вкусным и очень красивым блюдом
Ингредиенты:
Картофель отваренный мелкий - 5-6 шт
Огурец - 1 шт
Томаты - 2 шт
Лук шалот - 1 шт
Яйца вареные - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Майонез - 1 ч. ложка
Тунец консервированный - 1 банка
Лимон - небольшой кусочек
Листья салата
Перец - по вкусу
Оливки
Подкопченные маринованные мидии
Маринованный перец халапеньо - по вкусу
Приготовление:
Отваренный картофель режем на 4 части и обжариваем на сливочном масле. Для аромата добавляем в сковороду половинку зубчика чеснока. Подрумяневшийся картофель обжигаем газовой горелкой. Огурец очищаем от кожицы и произвольно нарезаем на небольшие кусочки. Томаты также произвольно нарезаем. Полукольцами режем лук, на 4 части разрезаем вареные яйца. Приступим к приготовлению заправки для салата. В миску с майонезом добавляем немного лимонной цедры и натертый на терке небольшой зубчик чеснока. В заправку наливаем немного масла из банки с консервированным тунцом и добавляем пару капель лимонного сока. В соус добавляем немного маринованного перца халапеньо, черный перец и всё перемешиваем. На тарелку выкладываем листья салата, огурцы, томаты, оливки, обжаренный картофель и лучок. В салат отправляем яйца, тунец, несколько подкопченных мидий. Украшаем все это великолепие кинзой и добавляем приготовленную ароматную заправку. Яркий, аппетитный и очень вкусный салат подаем к столу и наслаждаемся вкусом. Приятного всем аппетита!
#василийемельяненко#шефповар#еда#рецепты#салат#салатик#нисуаз#тунец#салатстунцом
Доброго времени дня!👍✅😉Немного советов по приготовлению супов!🍜🥣🍲
В приготовлении супов нет совершенно никаких правил! Солёные, сладкие или острые, жидкие или наваристые, овощные или мясные, горячие или холодные... Зато есть ряд неких советов, которые сделают абсолютно любой из них самым вкусным, насыщенным и неповторимым.🧑🏼🍳👩🏻🍳👨🏻🍳
• Если пасту нужно подавать сразу же, не теряя ни секунды , то суп, наоборот, требует оставить его в покое на некоторое время, чтобы приобрести более богатый аромат и вкус.🍲
• Суп должен вариться на слабом огне. Никогда не допускайте сильного кипения. Томите его медленно, он поблагодарит вас за терпение.🍜🔥
• Если планируете добавлять в суп свежую зелень, это нужно делать только в самом конце. Снять кастрюлю с плиты, вмешать рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться.🌿
• Не нужно ждать окончания приготовления, чтобы добавить соль. Пробуйте и регулируйте её количество в процессе, чтобы суп был единым целым. В противном случае у вас
будут плавать безвкусные ингредиенты в солёном бульоне.🧂
• Важная составляющая супа — бульон. И главное правило, которое нужно запомнить при его приготовлении, — заливать мясо холодной водой.❄️💧
#кухня#повар#kitchen#chefshow#soulkitchen#foodporn#chef#душевнаякухня#сушеф#шефповар#шеф#суп#бульон#рамен#супец#goodsoup#soup
Невообразимо вкусный парфе из куриной печени по рецепту французского Шефа. Рецепт простой, доступный - запросто сможете его повторить у себя на кухне.
Ингредиенты:
Куриная печень - 1 кг
Молоко - 1 л
Лук шалот - 150 г
Яйца - 14 шт
Сливочное масло - 300 г
Сливки 30% - 300 мл
Порто или портвейн - 100 мл
Коньяк или бренди - 50 мл
Тимьян
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист
Перец - 1.5 г
Соль - 13 г
Приготовление:
Куриную печень замачиваем в молоке примерно на один час и затем очищаем от прожилок и жира. На мелкие кубики нарезаем лук-шалот, на две части разрезаем зубчик чеснока. Лук и чеснок до образования золотистой корочки слегка обжариваем на сливочном масле, добавив листочки с одной веточки тимьяна и немного соли. В сковороду с луком наливаем коньяк и газовой горелкой поджигаем, чтобы выпарился весь алкоголь. Наливаем портвейн и на медленном огне, периодически помешивая выпариваем из сковороды лишнюю жидкость. В чашу блендера отправляем очищенную куриную печень и яйца, все пробиваем до состояния эмульсии, далее добавляем сливки и снова пробиваем блендером. В кастрюле растапливаем 300 г сливочного масла, остужаем до температуры 40-45 градусов и отправляем в чашу блендера. Также в чашу добавляем карамелизованный лук и на высокой скорости пробиваем содержимое чаши 20 секунд. Добавляем в блендер еще 14 граммов соли, полтора грамма перца и пару секунд все пробиваем. Содержимое чаши блендера наливаем в форму для запекания, сверху украшаем лавровыми листочками и веточками тимьяна. Форму отправляем в духовку и на водяной бане, выставив температуру 130 градусов запекаем паштет (Парфе) 60-90 минут. После одного часа запекания, с помощью термощупа проверьте температуру внутри Парфе: если температура внутри паштета достигла 65 градусов - паштет готов. Аппетитный парфе, светло-розового цвета с идеальной структурой и бесподобного вкуса подаем к столу, особенно вкусно подавать, намазав на хрустящие тосты. Приятного вам аппетита!
#василийемельяненко #шефповар#еда#рецепты#паштет#куринаяпечень#парфе#французскаякухня
Сегодня мы приготовим знаменитую на весь мир телятину по-бургундски. Мясо получается настолько нежным, что реально его можно есть губами. Приготовьте по нашему рецепту французский деликатес на вашей кухне и насладитесь этим незабываемым вкусом.
Ингредиенты:
Телятина (мясо голяшки) - 600-700 г
Грибы шампиньоны мелкие - 12-14 шт
Лук - 2 шт
Вино сухое красное
Бекон сырокопченый
Масло растительное
Масло сливочное
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Тимьян - несколько веточек
Мука - 2 ст. ложки
Сахар - 0.5 ст. ложки
Приготовление:
Мясо голяшки режем на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде, добавив немного сливочного и растительного масла. В кастрюлю с мясом отправляем крупно нарезанную ленточку сырокопченого бекона и перемешиваем. Лук режем крупными, одинаковыми дольками и отправляем в кастрюлю с обжаренным мясом. Добавляем грибы, несколько веточек тимьяна, две столовые ложки муки, перемешиваем. Заливаем телятину (практически полностью) красным вином, добавляем половину столовой ложки сахара и по вкусу солим. На маленьком огне, после закипания тушим мясо с закрытой крышкой 60 минут. Перед подачей вытаскиваем из кастрюли веточки тимьяна и подаем это нежнейшее блюдо на стол. Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких. Приятного вам аппетита.
#василийемельяненко #шефповар#еда#рецепты#праздничноеблюдо#телятина#говядина#мясопобургундски#французскаякухня
Лангет. Чисто русское блюдо названное французским словом в эпоху увлечения всем французским на Руси. Готовится из части говяжей вырезки. Если разделить кусок на порционные куски по полтора сантиметра напоминающие язычки, понимаем название. Лангет в переводе с французского означает язык. Отобъем. Слегка обваляем в муке и обязательно в хорошо раскалённую сковороду с растительным маслом. Шикарно вместо масла топлёный жир. Иначе, если не догрели масло, мясо начнёт терять влагу и превратится в галошу.Обжарили с двух сторон. Дали отдохнуть пять минут. Подавая к столу не забудьте положить на каждый кусочек порцию сливочного масла. Незабываемый аромат говядины со сливками. Приятного аппетита! #лангет#мясо#мяско#мясцо#мясное#мясноеблюдо#поварссср#маминырецепты#бабушкинырецепты#папаготовит#папинакухня#папаприготовил#жарим#науми#шефповар#сложно#уметьнадо#поваризссср#рецептыссср#рецептыизссср#русскаякухня#russianfoof