@ekolomna_sparja

Раклет - одно из самых популярных блюд Савойи, наряду с фондю и тартифлетом. Швейцарцы считают его своим национальным достоянием, однако и Франция претендует на то, что раклет появился именно в ее альпийских долинах. Название "Raclette" произошло от французского глагола "racler", означающего "скрести, скоблить". ***Историю происхождения блюда напишу в комментариях 👇 Как и фондю, это не просто блюдо, а целый ритуал. Есть специальные грили-раклетницы, которые можно поставить на стол и усесться вокруг большой компанией. Кусочки сыра раскладываются и плавятся на специальных сковородочках-лопатках, а на верхнем гриле можно жарить дополнительные ингредиенты блюда. Другой вариант приготовления - головку сыра разрезают пополам и держат под огнем или на гриле. Когда он начинает таять, специальным ножом соскребают расплавленный слой сыра на тарелку с другими ингредиентами. Ими обычно выступают овощи (печеный или отварной картофель, болгарский перец, спаржа, кабачок, брокколи, цветная капуста, маринованные огурчики или лук, шампиньоны) и мясная нарезка (ветчина, бекон, колбаса) - выбирайте на свой вкус, все отлично сочетается 👌 Но надо отметить, что сыр раклет жирный и калорийный, поэтому, помимо традиционного картофеля и мясной составляющей, лучше добавить в блюдо побольше овощей. Отличный вариант - хрустящие Никколини 🥦, выращенные в Подмосковье @ekolomna_sparja. Их можно подать сырыми, бланшированными или быстро обжарить с остальными ингредиентами на гриле. Также имейте ввиду, что не всякий сыр может быть использован в раклет. Для этого блюда производится особый сорт, получивший название в его честь. Отличительная его особенность - способность хорошо и равномерно плавиться, сливочный вкус и сильный "вонючий" аромат корочки. Кстати, прекрасный раклет 🧀 производят и наши сыровары - я купила его в @kostromskiesyrovarni.ru 👌 #готовим_с_nabatovamarina #домашниерецепты #recepti #recipes #recipe #ekolomna_sparga #ekolomna_sparja #никколини #готовимсами #готовимдома #брокколи #раклет #raclette #swisscheese #swisscuisine #swissfood #frenchcuisine #frenchfood #broccoli #cheese